Genau deswegen nimmst Du "unpassende" Scheiben Welchen Winkel hätte Dein Ausfaller, wenn Deine Sattelstrebe Deine Kettenstrebe wäre?
Tipp: Die Abflachungen an der Achse stehen bei waagerechtem Schaltarm immer (annähernd) senkrecht. Ich tippe also auf schwarz und grau und vermutlich anders herum als bei den als "Standard" bezeichneten Ausfallern im Dokument, damit sollte der Schaltarm nach schräg oben zeigen.
Davon ab kann man auf die Zug*anschläge* eh verzichten: Durchgängige Bowdenzughülle nehmen (kommt auch weniger Siff rein) und den Anschlag jeweils am Schalter und am Schaltarm nutzen Dann brauchst Du nur noch Bowdenzug*führungen*.

Gruß,
Martin