Es würde sich das Tech-Tal anbieten: Perpignan - Ceret - Prats-de-Mollo - Camprodon - Olot. Dort durch das Vulkangebiet via Santa Pau nach Banyoles. Anschluss Gerona oder Barcelona und/oder Costa Brava (würde mich gerade zu der Jahreszeit reizen). Wenn dir die Ebene bei Perpignan zu langweilig sein sollte, es gibt westlich nicht allzu schwere Alternativen, die schön zu fahren sind, z.B. Narbonne - Durban - Tuchan - Millas - Ille-s-Têt - Boule-Tal - Amelie-les-Bains (evtl. Umweg über Künstlerstädtchen Ceret), weiter wie oben.