Hallo, wir sind Anfang Mai schon mal über den Mont Ventoux. Ganz oben war ein kurzes Schnee-Stück, wo man schieben musste. Vorteil war, dass keine Autos von der Seite hochgefahren sind:

http://provence.europaradtouren.de/1_orange_-_sault.html

Einige Pyrenäenpässe sind bis in den Mai rein gesperrt (z.B. Tourmalet). Da solltest Du vorher schauen welche Pässe Du fahren willst und dann gucken ob die noch gesperrt sind.

Ansonsten wenn das Wetter passt (kein Regen), warum nicht? Bei Regen bringt es eh nichts. Da holst Du dir bestenfalls eine Erkältung.

Gruß
Peter