Schreib doch noch etwas zu deinen Vorlieben: Hast du Probleme mit vielen Höhenmetern oder sind die kein Problem? Ists von Vorteil, die Tour an einem bestimmten Ort beginnen bzw. enden zu lassen (z.B. wg. An- und Abreise), oder soll es (bei 600km gut möglich) eine Rundtour werden?
Wenn es dir vorallem um schöne Aussichten geht solltest du möglichst viele Pässe mitnehmen - dort siehst du nunmal meist mehr und weiter als im Tal.
Großglockner-Hochalpenstraße hat mir sehr gut gefallen - von dort könntest du dann weiter zur Sellarunde in den Dolomiten, die auch wunderbar ist.