Hallo Anja,

willkommen. Die Frage kommt immer wieder (und ich habe sie auch schon gestellt ). Kürzlich habe ich im Wiki was dazu verfasst:

http://radreise-wiki.de/Eisack

Im Schnelldurchlauf: bis Bozen alles problemlos machbar bis auf das Stück zwischen Freienfald und Brixen (sieh dazu den verlinkten Artikel).

Ab Bozen dann weiter auf der Via Claudia Augusta:

http://radreise-wiki.de/Via_Claudia_Augusta

Bis Trento ist es sehr flach, ab da kenne ich mich nicht mehr aus.

Gruß
Thoralf