Hallo Micha,
Zu den Schheiben: Der Hersteller gibt den max. Scheibendurchmesser frei den er selber verantworten kann, nicht den der technisch möglich wäre.
Jein. Es kann sein, dass große Scheiben an die Schwinge stoßen würden und daher keinen Platz haben. Das ist bei einem 26"-Laufrad zwar unwahrscheinlich, aber nicht unmöglich. Ich habe dieses Problem am Liegerad, da gehen tatsächlich nur 160 mm.
Unabhängig davon kann man mit kleineren Scheiben sehr leicht Gewicht sparen (rund 100 g Differenz pro Scheibe).
Grüße
Andreas