Servus und erstmal herzlich willkommem im Forum!

Alles in allem musst du dir wegen der Versorgung keine allzugroßen Gedanken machen. Du befindest dich im südlichsten Kanada, dort findet sich dann doch noch ein recht guter Mix zwischen Abenteuer und Zivilisation.

Die KVR führt zwar über teilweise längere Strecken etwas abseits von Straßen und Ortschaften entlang, doch solltest du mindestens jeden zweiten Tag eine Straße und damit verbunden evtl. mit kurzem Abstecher einen Ort erreichen (könntest dich dafür auch als Anhalter versuchen), und damit auch einen Supermarkt.
Selbst in ziemlich kleinen Orten findet sich idR immer etwas zum Vorräte auffrischen, auch wenn es notfalls nur eine Tankstelle ist.