Zuerst würde ich mir grundsätzlich überlegen, wie die Tour aussehen soll und auf welchen Wegen du dich bewegen willst/musst. Dann zu einem Händler, der ordentlich Auswahl hat und schauen, welches Rad auf den Strecken geeignet sein könnte und was noch wichtiger ist, auf dem du dich wohl fühlst.

Bei der Ausrüstung musst du auch grundsätzlich überlegen, wie du dir die Reise vorstellst. Willst du auf Campingplätze oder in der freien Natur oder feste Unterkünfte... Dementsprechend brauchst du dann auch anderes Gerät. Hilfreich ist dann einfach mal eine Tag im Geiste durch zu gehen und zu überlegen, was man alles machen würde und was man dazu braucht. Wenn du dann eine Liste zusammen hast erst überlegen, ob sich evtl. Sachen ergänzen könnten. Auch an "unerwartetes" wie Regen, Kälte oder Hitze denken. Dazu gehört dann auch, dass man sich informiert, mit welchem Klima, man in der Jahreszeit im Zielgebiet rechnen muss.
Wenn du dann eine Liste hast entweder direkt zum Globi in Köln, oder im Internet schauen, was es so gibt und dann das passende (Volumen / Gewicht vs. Kosten) aussuchen.
Wenn du dann meinst alles beisammen zu haben, dann radel einfach mal übers Wochenende los und schau, ob du mit dem Kram, den du hast zurecht kommst. Kannst du die Mängel improvisieren oder braucht es doch noch das eine oder andere oder hast du gar zu viel eingepackt.