[…]um nach der rauschenden Abfahrt von der Bonnette dann in Nizza an der "Anglaise" direkt in's Mittelmeer zu springen[…]
Ganz so schön klappt das aber meist nicht

Die letzten 20km entlang des Var sind eher öde, häufig mit Gegenwind und flach, da rauscht nix mehr.
Von Ost nach West würde ich aber auch fahren, das Mittelmeer ist schon ein schönes Ziel. Dann aber vielleicht nach dem Bonette noch ein paar Seealpenpässe dranhängen und bei Eze, La Turbie-Monaco oder Menton ans Mittelmeer.
Viele Grüße, Holger