Hallo Rainer,
von wo aus würdet Ihr denn starten?
Am süd-östlichen Ende von Ellwangen über die Höhe nach Sulzbach am Kocher - das sind ca. 26 km und ist eine Abkürzungsmöglichkeit.
Oder am nord-westlichen Ende von Sindringen am Kocher nach Jagsthausen.
Man sieht es auf der von Dir verlinkten Karte recht gut und im maps.google kannst Du die Entfernungen noch ausrechnen lassen.
Ich bin den Jagsttalweg zum Großteil schon gefahren und fand den Abschnitt von Ellwangen nach Lauchheim eher langweilig.
Schwäbisch Hall solltet Ihr auf jeden Fall mitnehmen - das ist sehr sehenswert.
Gruß Rennrädle