Hallo,
die Verwendung eines solchen Adapters ist theoretisch möglich, aber es wird im Allgemeinen davon abgeraten. Wenn du die Bremse neu kaufst, ist der preisliche Unterschied zwischen 160 und 190mm in der Regel recht gering. Die Position des Bremssattels wird sich wohl nicht wesentlich im Verhältnis zur 180er Scheibe unterscheiden, abgesehen von den 5mm im Radius, die der Sattel weiter aussen sitzt.
Die Problematik 190er Bremsscheibe und Schwimmsattel hinten in Kombination mit Schutzblechen und Gepäckträger lässt sich in den meissten Fällen nur durch Abstandshalter für den Gepäckträger und Ausstellen der Schutzblechstreben lösen. Der Sattel der Gustav baut halt ein bisschen größer als der einer Louise.
Viel Erfolg beim Basteln und Grüße
hans-albert