Zuerst zwei Anmerkungen zu Deinem Wunschzettel:
Eine externe Tastatur am PDA funktioniert nur als Bluetooth-Tastatur (nur ein halbwegs brauchbares Produkt verfügbar, trotzdem mit Treiberproblemen). USB-Geräte kann der PDA nicht ansteuern (keine USB-Host-Funktion).

Wenn Du die GPS-Daten erst nach der Reise verarbeiten willst, benötigst Du eigentlich die GPS-Funktionen eines PDA nicht (Kartendarstellung, Routenberechnung). Ein GPS-Logger, z.B. von Wintec oder Navilock wäre besser geeignet.
Vorteile: Viel geringerer Strombedarf, einfache Bedienung auch im Sattel, bei Sonne ablesbare Displaysymbole.
Den PDA würdest Du dann unterwegs nur benötigen, wenn der interne Speicher der Data-Loggers nicht ausreicht.

Zum PDA empfehle ich, diese Kriterien zu berücksichtigen:
Die Speicherkarte soll einen separat zugänglichen Einschub haben und im laufenden Betrieb zu wechseln sein.
Bitte kein Gerät mit Speicherkarteneinschub unter Akku und SIM-Karte.
Der Akku soll leicht wechselbar sein. Keinesfalls fest eingebaut, wie beim Apple-i-Phone.
Möglichst großer Arbeitsspeicher (deutlich mehr als 64 MB) und schneller Prozessor (mehr als 200 MHz).
Hohe Displayauflösungen (über 640x480 oder 800x480...) kosten viel Energie und Prozessorleistung.
Mit den 800er Displayauflösungen haben viele PDA-Programme noch Grafikprobleme (PDA-Standardauflösung war 320x240 Pixel).

Konkrete Empfehlung: Ein Gerät von HTC , wenn finanzierbar, dann den neuen PDA HTC Touchpro 2 Ich benutze seit Jahren ein HTC-Gerät (o2 XDA-Orbit).