Servus!

Wurd ja schon oft genug gesagt, soviel musst du nie und nimmer für ein Messer ausgeben, glaube sogar wenn du mehr als 50 € für ein Messer ausgibst bekommst du nurnoch recht wenige die deinen Anforderungen entsprechen, solche Messer sind dann eher für "richtig harte" Dinge gedacht.

Hab ein ähnliches Messer wie die von Job und StefanTu gelobten Messer, meines hat noch hat noch eine Einhandbedienung (manchmal ganz praktisch, aber nicht unbedingt nötig) und einen Wellenschliff am vorderen Teil der Klinge (finde ich auch zum Brotschneiden sehr gut). Also kann mich der Empfehlung nur anschließen. Brotschmieren geht allerdings mit einem "normalen" Essensmesser deutlich besser, da die an der Spitze flach und nicht spitz sind.

Falls du doch mehr Geld ausgeben möchtest kannst du dir ja auch überlegen ein "Tool" von Letherman, Victorinox oa. zu holen, kannst damit gleich auch einige Sachen am Rad reparieren.