Hallo,
Wirtschaftswege wie wir sie hier kennen gibts in Frankreich nur ganz selten, dort ist eigentlich alles was befahrbar ist, als Straße klassifiziert. Ein paar Ausnahmen sollten unter dem Stichwort 'Voies vertes' zu finden sein, aber damit kannst du wohl kaum ganz Frankreich durchqueren.
Ist aber nicht so schlimm: Frankreich ist viel dünner besiedelt als Deutschland, die meisten Straßen sind nicht besonders stark befahren. Für uns hat es sich eigentlich immer bewährt, eine Michelin-Karte als Grundlage zu nehmen, dort ist alles eingezeichnet, was befahrbar ist (auch die voies vertes) und gelbe und weiße Straßen zu bevorzugen.
Martina