Würde so eine 7-Gang-Schaltung auch für den Schwarzwal reichen?
Nur, wenn du ein ultraleichtes Rad ohne Gepäck hast.
Meine 8-Gang-Nabenschaltung am Alltagsrad ist schon ziemlich klein übersetzt. Wieviel weiß ich nicht genau, aber ich fahre im (flachen) Stadtverkehr im 7. Gang bei ordentlicher Trittfrequenz. Trotzdem komme ich auch mäßige Anstiege (10%) auf Asphalt nur mühsam rauf. Meine erste Tour mit dem Alltagsrad war auch meine letzte

Wenn du tatsächlich Touren mit etwas Gepäck im Schwarzwald fahren willst, und nicht nur an den Flüssen bleibst, kommst du um eine Rohloff oder eine Kettenschaltung wohl kaum herum.
Erik