Wie ich schon geschrieben habe, geklappert hat nur die erste Generation der Ultegra-9-fach Hebel, die dürfte mittlerweile nicht mehr erhältlich sein - das Klappern der Deckel kann man mit Silikon ruhigstellen (gab sogar eine Anleitung dazu glaube ich in der "Tour").

Die 2. Generation der 9-fach Hebel ist deutlich besser verarbeitet, allerdings de facto gleich teuer wie der 10-fach Hebel, der durch die Abflachung besser zu greifen ist - ich würde diesen kaufen (leider ist der linke Schalthebel nicht mehr 2 und 3-fach nutzbar wie bei den 9-fach Hebeln, du musst extra eine 3-fach Garnitur bestellen, preislich ist das aber egal). Die 105er Hebeln sind 10-20 Euro billiger, also kannst du gleich Ultegra kaufen.

Ich fahre auch 10-fach auf 9-fach Kurbeln, die 10-fach Kette sollte die XT Kurbel schaffen.

Zur Lenkerbreite würde ich gerade im Reiseeinsatz zu dem breiteren raten, 42 ist schon arg schmal (hast du wirklich so schmale Schultern ?) Gerade bei den Lenkern hat zu Recht ein Umdenken stattgefunden - wenn ich mich erinnere, mit welcher Lenkerbreite mein "Rennsportrad" aus den 80ern serienmäßig ausgerüstet war, ich glaube das war ein 38er Lenker...