Was sich auch nett fahren lässt ist der Weserradweg. Da du aus Hannover kommst, wäre eine Rundreise doch eine Möglichkeit:

Leineradweg bis Göttingen - Hannov. Münden - bis ca. Minden

Das ganze geht dann ohne Bahnanreise und ist sicherlich eine nette Anfängerrunde, die dann auch immer die Möglcihkeit eröffnet, schnell auszusteigen, wenn das notwendig ist. Auch an der Leine (kenne ich nicht) sollte es genügend Zeltmöglichkeiten geben.

Hängt natürrlich alles von den vorgenommenen Tageskilometern und der Ausprägung des Fernwehs ab...

BVA Karten sollten da reichen.