Was Du auch im Auge behalten solltest, wenn Dein Rahmen aus Alu ist, ist die Einbaubreite hinten (bei Alu rät man von Aufweitungsaktionen am Hinterbau in der Regel ab ...).
Wenn die noch 130mm (statt der heute üblichen 135mm) beträgt, dann bräuchtest Du wohl eine Rennradnabe (im Rennradbereich glob ich, sind's noch 130mm, vielleicht kann mich da jemand "updaten"), bloß ist man da bei dem aktuellen Zeugs bei 10-fach angekommen , oder was Gebrauchtes von Ebucht. Bei Ebucht tauchen öfters ältere unbenutze Naben (auch von Suntour) aus Lagerbeständen mit einer/m 7-fach Ritzelaufnahme/Freilaufkörper auf. Das wäre vielleicht eleganter als 7-fach plus Distanzring und 8-fach Ritzelträger ...

Du schreibst was von Drehgriffen am Lenkerende? Ein 7-fach gerasteter Drehgriff wird 8-Gänge nicht schalten können. Im Prinzip könntest Du das als quick-and-dirty Lösung so einstellen, dass das eher selten benötigte 11er-Ritzel hinten als Dekoration mitfährt, aber nicht schaltbar ist ...