Mit Kindern in diesem Alter würde ich in den Süden fahren.
Beste Reisezeit ist hier zwischen Dezember und Februar.
Am Besten in das Seengebiet, Villarica, Osorno so als Anhaltspunkte.
Dort ist es landschaftlich abwechslungsreich.

Der Norden ist auch sehr schön, wenn man die Wüste mag. Ich würde dort mit Kindern nicht unbedingt radfahren wollen, schon aus klimatischen Gründen.

Lass dich von den Kommentaren nicht verrückt machen. Bei solchen Vorhaben bekommst du von allem möglichen Leuten welche.
Die Spanne reicht von komplett verrückt ... einfach Klasse. Du kennst deine Kinder am Besten und weisst, was du ihnen zumuten kannst.

Wenn du konkrete Fragen zu Chile hast, kannst du mich gerne mal anrufen.
Schick bei Bedarf eine PN.

Gruss
Brit