hallo Darwin,
sehr radwegerfahren bin ich zwar nicht, aber in meiner Heimat gibt es z. B. den Rottal-Radweg, der ist meistens flach. Da kannst Du die Landschaft im Raum Passau - Schärding - Ruhstorf - Bad Griesbach usw. genießen und einige Abstecher machen, z. B. Simbach, Pfarrkirchen, Vilshofen usw. Mußt halt mal schreiben, wonach Dir ist.
Außerdem gibt es eine ehemalige Bahnstrecke von Bogen nach Miltach in den vorderen Bayerischen Wald, wo Du dann weiterfahren könntest nach Kötzting. Das Ding ist als Radweg ausgebaut, ich selbst mach da oft meine Trainingsläufe. Ist auch relativ flach ansteigend und könntest es gut in Deine Gesamtplanung mit aufnehmen. Landschaftlich im Sommer ein Genuß!
Desweiteren gibt es in und um Regensburg herum jede Menge zu entdecken!
Details zu diesen und anderen Radwegen gibt es genügend, z. B. beim ADFC. Details zu interessanten Orten wie Regensburg, Straubing, Kötzting, Deggendorf, Passau etc. über die jew. Fremdenverkehrsämter. Die haben auch Infos zu regionalen Veranstaltungen.
Wenn Du weniger radwegfixiert bist und evtl. ein paar Höhenmeter akzeptierst dann kann ich Dir gerne Weiteres nennen. Wann genau fährst Du?
Gruß,
Hobo61