Hallo Peter,
Eine Steigung von 100 % ist deshalb mathematisch nicht unmöglich, weil man während man 100m nach vorn fährt durchaus 100m Höhe gewinnen kann. Bei meinem Rad macht aber der Antrieb (ich meine nicht die Rohloff

) schlapp oder das Vorderrad hebt ab. Eine Steigung von 100% entspricht einem Steigungswinkel von 45° nicht 90° wie oft und gerne angenommen wird.
Das von Dir beschriebene Problem mit 128% Steigung könnte dadurch entstehen das kurzzeitig Dein Magnetsensor aussteigt z.B. Wackelkontakt oder grenzwertiger Abstand Magnet-Sensor. Dann stellt das Barometer eine Druckabnahme fest und ordnet sie den wenigen gefahrenen Metern zu und schon fährst Du laut Anzeige fast senkrecht.
Rudolf