Hallo Uli,
die Wahl zwischen Renn und MTB Lenker kann ich Dir nicht abnehmen, da das meiner Meinung nach vor allem auf die persoenliche Vorliebe ankommt.

Wie Du sicher weisst, ist kein Bremssystem vollkommen, daher wirst Du Dich mit dem kleinsten Uebel abfinden muessen.

Da Du das Rad fuer eine potentiel sehr lange Reise aufbaust, wuerde ich von hydraulik abraten, auch wenn Leute wie der Waldthaler darauf schwoeren (allerdings ist der auch vo, Hersteller gesponsort...). Ich habe mir vor 2 Jahren ein Rad aufgebaut, damals noch mit V-Brakes; das war vor allem eine Preisfrage, da ich das geSONte Vorderrad (ohne Scheibe) schon hatte. Da Du alles neu aufbaust, wuerde ich zur mechanischen Scheibenbremse raten. Von Avid gibt es die fuer Renn oder MTB Lenker.
Ein Probem der mechanischen ist die Baubreite; inzwischen glaube ich, dass das passt, vor allem wenn Du verschiebbare Ausfaller hast (dann gewinnst Du ja nochmal ca. 8mm).

So, vielleicht bringt Dir mein Gesuelze ja was.

Viel Spass,

Lars