Ich finde Prognosen für so hohe Pässe sehr schwierig.
Bei der Tour de France gab es bekanntlich auch schon absagen wegen Schnee. Das ist halt im Gebirge so.
Du wirst also wirklich sehr kurzfristig planen müssen.

Auch bei meiner Tour im Sommer (Mitte August) hat nicht viel gefehlt und es hätte auf dem Albula geschneit... Affenkalt war's. Ich wär lieber den ganzen Pass noch mal hoch gefahren als nur 100 Meter runter.

Aber trotz maximal schlechtem Wetter würde ich die Tour sofort wieder machen, im Gebirge zu radeln ist einfach einmalig.
Also: richtige Kleidung mitnehmen und hoffen, dass der Schnee schon weg ist! Und dann: Viel Spaß!