Deine Zweifel sind meinen Erfahrungen nach berechtigt. Die ADFC-Karten sind aber leider noch das beste Kartenwerk für Radfahrer. Die erwähnten Haupka-Karten enthalten noch mehr Fehler, als die ADFC-Karten, und haben viel weniger Informationen.
Ich interpretiere Deine Anfrage so, dass Du einen Strecke suchst, die ein Kompromiss aus verkehrsarm und problemlos / bequem befahrbar ist. Solche Strecken findet man besser als mit den ADFC-Karten, wenn man sich eine ausschl. aus Nebenstrassen bestehende Route aus einer Strassenkarte (z.B. Generalkarte) zusammen stellt (mehr Risiko auf starken Verkehr zu treffen) oder sich vornehmlich an Radfernwegen orientiert (auch mal schlechte Wege).
Wo möchtest Du an die Ostsee gelangen - eher westl. (Kiel / Lübeck) oder östl. (Rügen / Usedom)?
Gruß
Uli