Hallo Jörg!
Denke mal du hast dich für das Herrenmodell entschieden?
Soweit so gut. Das von dir ausgesuchte Rad macht zumindest grundsätzlich schon mal ein guten Eindruck - für das was du fahren willst.

Ändern würde ich noch den Nabendynamo (nein, nicht gegen so´n SON ), sondern gegen den 71er bzw. 72 vom japanesichen Massenhersteller. - Läuft leichter, bessere Lager, höherer Wirkungsgrad.

Gabel ist ganz ok, Suntour hat da mittlerweile ein paar halbwegs gute Teile rausgebracht.

Auch deine Änderungen sind gut gewählt, die HS33, da brauch man ja nix mehr zu sagen...
Vielleicht noch das die Schrauben aus VA (Edelstahl) sein sollten, soweit möglich.

Aber hast du auch mal dir vorher einen Überblick bei den örtlichen Läden geholt?
Die allgemein bekannten haben da auch eine gute Auswahl, ansonsten kann ich dir da bestimmt noch 2 oder 3 Läden nennen!

Ciao + Gruss aus Bad Altenbo.
Markus