Hallo und willkommen.

Du stellt eine Menge Fragen aus sehr verschiedenen Themengebieten. Ich greife mir mal eine raus, die mich am meisten beschäftigt hat:
- Fahrradwartung. Sollte man das Rad einmal komplett zerlegen, und alle Verschleißteile tauschen?
Wenn du das Rad 2008 gebraucht gekauft hast, seitdem eine fünfstellige Anzahl Kilometer gefahren bist, nie Verschleißteile getauscht hast und die Kette nicht mehr richtig schaltet, dann lautet die Antwort "JA".
Du solltest den Antrieb komplett erneuern - Kettenblätter, Ritzelblock, Kette und ggf. Schaltröllchen. Auch nach den Bremsbelägen solltest du schauen. Für eine so lange Tour mit ggf. Schotter würde ich die auch erneuern und zusätzlich Ersatz mitnehmen.
Reifen können nach sehr langer Zeit büchig werden -> schau nach Rissen.
Das ganze Rad zu zerlegen ist m.E. nicht nötig.
Der Rest ist m.E. Kür. Tubus ist prima, ich schwöre drauf, aber man kommt auch ohne ans Ziel.

Gruß
Thoralf