Aus der Angabe deines Mechanikers, dass kein 32 Z. Kettenblatt montierbar ist und weil es ein, grade bei 1 fach Kurbeln, weit verbreitetes Maß ist, vermute ich eine Kurbel mit 130mm Lochkreis. Das ist der Durchmesser des Kreises, den die Kettenblattschrauben beschreiben. Das kleinste Kettenblatt damit ist 38 Zähne. Dafür gibt's laut @AndreMQ ein passendes Chainglider Frontteil. In Verbindung mit z.B. einem 19 Z Ritzel und deiner Reifengröße ist die Entfaltung zum klettern im 1. Gang 1,26m. Auf meinem 26" Reise Rad habe ich mit Kettenschaltung, vorn 22 Z. hinten 36 Z. genau die gleiche Entfaltung. Damit bin ich alle asphaltierten Alpen- und Pyrenäenpässe locker hochgefahren. Sogar in Thailand die Auffahrt zum Doi Mae Salong, der Tacho zeigte, aus Höhenmeter und Strecke gemittelte 25%, in den steilen Kehren hob das Vorderrad ab. Allerdings weniger Gepäck als du.
Im schnellsten Gang bei einer Trittfrequenz von 75 fährst du ca. 30 (genau 29,7 km) schnell.
Versuche doch dich etwas in den von vielen empfohlenen ritzelrechner.de einzuarbeiten. Damit kannst du viele deiner Fragen zu Entfaltung und Geschwindigkeiten bei entsprechender Trittfrequenz selbst beantworten, und einen für dich passenden Kompromiss finden.

Roland