Die Francigena kannste auch mit dem e-bike fahren. Das Internet ist voll mit Berichten darüber.

Ich bin seinerzeit ohne Motor und die Original Strecke ab Reims nach Rom gefahren.
Via Francigena; Neuss-Rom in kleinen Schritten (Reiseberichte)Gute Reise!
ps: Der Rother Wanderführer scheint mir immer noch die beste Wahl zu sein.