Wenn Du in Interlaken startest, bietet es sich an, die Große Scheidegg einzubeziehen. Am Grimselpass kann man bei guter Sicht die Stichstraße zum Oberaarsee hinzufügen, am Gotthard die Stichstraße zum Passo Scimfuss, von wo man einen Blick ins Tessin hat. Die Richtungen sind bei den meisten Pässen nicht so wichtig, außer am Gotthard, wo Du auf der Südseite das Kopfsteinpflaster hast. Das lässt sich aber ziemlich gut fahren, auch bergab. In der Schöllenenschlucht wurde in den letzten Jahren gebaut, da müsstest Du Dich mal erkundigen, was da aktuell Sache ist. An Sehenswürdigkeiten solltest Du eine Stadtbesichtigung von Bellinzona nicht auslassen, es gibt dort auch eine JH zu vernünftigen Preisen.

Viele Grüße,
Stefan