Ich finde der Rahmen sollte passen und die Möglichkeit haben die gewünschten Teile anbauen zu können. Der Rest ist austauschbar.
Wenn es mit Felgenbremsen ausgeliefert wird und die Möglichkeit der Umrüstung bietet wäre das TX800 doch dann, nach Deiner Beschreibung, das geeignete Rad.
Daher hab ich mal geschaut und dieses gefunden.
Ein Fahrrad xxl gibt es doch in der Nähe von Köln...

Hätte sogar einen schönen Sattel.

Gruß HD