Ja durch den Tausch links-rechts ändert sich bei gleichbleibender Höhe der Querstrebe die Position der oberen Öse bzw. bei gleicher Öse die Neigung der Querstrebe. Aber wenn ihr da sowieso mit Schellen arbeiten wollt, ist das wohl egal.

Das mit den Hülsen hinten würde ich mir tunlichst überlegen. Am luftig-leichten Randonneuer mag es gehen, am schwer bepackten Reisetandem wohl nicht.

Wir hatten das Problem auch, ich hab dann die Fußverländerung von Tubus aus 5mm dickem Aluprofil adaptiert und mir ein Teil so ähnlich wie von dir eingangs vorgeschlagen gebaut und den Gepäckträger 2cm höher fesetzt. Das hält atombombensicher.