https://de.wikipedia.org/wiki/Exzenter

Das obere Bild ignorieren! Das stellt keinen Exzenter, sondern einen Nocken dar. Ein Exzenter ist kreisförmig, rotiert aber um eine Achse, die nicht durch den Mittelpunkt dieses Kreise geht (ex centro).
Einen Exzenter findest du an der Hebellagerung des Schnellspanners. Der isses, der die Zugkraft auf die Stange ausübt.

Und ja, eine Steckachse ist immer und überall sinnvoll. Ein Fahrrad ist so'n bisschen wie das Windows Betriebssystem. Abwärtskompatibel bis zur Unbenutzbarkeit! Kein Konstrukteur, der noch ganz bei Trost ist, käme je auf die Idee, auf ein 20mm Rohr quer durch zu verzichten, wenn er auf dem weißen Blatt anfangen könnte, eine Teleskopgabel oder Hinterradschwinge für ein Fahrrad zu entwerfen. Es käme auch keiner auf die Idee, das halbe oder ganze Getriebe an die Hinterachse zu hängen. Bloß ist der ganze Schlonz eben schon da und muß weiterverwurstet werden, bis es halt nimmer geht. Dann gips'n neuen Standard und die Gemeinde stöhnt.