HR-Nabe: Entweder die "alte" XT 756 oder die aktuelle SLX. (Du könntest eigentlich auch mit einer einfachen Deore Nabe glücklich werden: Wenn die Felge durch gebremst ist, holst du dir für wenig Geld ne neue HR-Nabe, dann hast du auch einen neuen Freilauf und die Gefahr des Freilaufversagens durch verharztes Fett ist somit recht gering. Die Deore Nabe haben bei uns bisher auch immer 5 stellige Laufleistungen erbracht). Wenn DT, dann zumindest die 350.
Felge: Die Exal XP 19 (Rigida X-Plorer) ist recht gut und die gibt es es auch gerade sehr günstig bei Rose (damit bestes P/L).
Bestes P/L beim Laufradbau: Vermutlich Rose, sehr gute Qualität liefert Whizz W.
Speichen: Sapim oder DT ist egal.
Nippel: Alu ist mittlerweile auch recht gut und auch gegen Streusalz bei richtiger OF-Behandlung nicht so anfällig, aber im Zweifelsfalle würde ich auch bei Messingnippeln bleiben. ProLock ist eine Schraubensicherung in den Nippeln. Diese kannst du aber auch selber später noch aufbringen.