Moin Moin,

ich bin kein Spezialist für Suntour. Bei den meisten Federgabeln müssen dafür nur die beiden Schrauben unten an den Gabelbeinen herausgeschraubt und die Einheit nach unten abgezogen werden.
Aber es kann Öl herauskommen und bei Suntour auch anders sein. Deshalb auf jeden Fall vorher in die Serviceanleitung gucken und am besten zusammen mit jemandem machen, der das zumindest von anderen Gabeln her kennt.
Es handelt sich um die Dichtungen, die zu den Standrohren hin abdichten. Bzw meist ist es ein Paket aus Abstreifer, Dichtung, oberem Lagerring und manchmal noch einem ölgetränkten Schaumstoffring.
Die Wahl des Fettes hängt ein wenig vom Einsatzzweck ab. Nichts falschmachen kannst Du mit einem original dafür vorgesehenen Fett, zB JudyButter von RockShox.

Viele Grüße,
Georg