Schaut gut aus

Die Kurbel kannst Du auch für 9-fach verwenden, habe kürzlich sogar genau mit der Kurbel einem alten Rad einen neuen Antrieb verpasst (auch 9-fach).
Persönlich würde ich bei einem Neuaufbau aber eine 9-fach Kurbel verwenden. Der Markt ist da leider ausgedünnt, wie ich gerade feststelle.

http://www.bike-discount.de/de/kaufen/shimano-deore-kurbel-fc-m590-44z-schwarz-32345/wg_id-8794 ist ein gutes Angebot. Die Kurbel ist super, nur die Innenlager sind nicht optimal (allerdings ist Ersatz dann ja sehr günstig). Müsstest Dir dafür das Tretlagergehäuse noch planfräsen lassen.

edit: Geld sparen kannst Du getrost bei Umwerfer und Schaltwerk. Deore langt wirklich aus (mindestens beim Umwerfer ist alles andere rausgeschmissenes Geld).