Also ich bin da aufgewachsen. Genauer etwas nördlich von Koblenz.
Das Thema Lärm ist zwar aktuell, aber doch auch ein recht unmittelbares Problem der direkten Anwohner der Bahngleise und des Rheinufers.

Die meisten Orte liegen in Mündungstälern von kleineren Flüssen und Bachläufen und erstrecken sich weiter vom Strom entfernt als es an anderen Stellen am Rhein möglich ist.
Schon 100m entfernt von der Bahn hört man diese kaum noch. Das liegt an der engen Bebauung.
Die Häuserzeilen unmittelbar an den Gleisen halten den Lärm ab.
Wer so blöd war und dort gebaut oder dort ein altes Haus gekauft oder gemietet hat, muss damit leben.

Personenzüge sind gar nicht so schlimm.
Sie sind kurz, nicht so schwer und kommen vier Mal pro Stunde. Nachts fast keine.
Güterzüge jedoch fahren besonders in der Nacht, sind um die 300m lang und teilweise richtig laut.
Mit den Jahren sind es deutlich mehr geworden, so das die Anlieger eher schleichend ein Problem damit bekamen.
Die lautesten Beschwerden kommen aber von den Gastwirten. Deren Häuser stehen manchmal nahe am Rhein und damit auch nahe an der Bahn. Allerdings sind es eher wenige Hotels und Pensionen die wirklich direkt an die Gleise heran gebaut wurden.
Schau Dir auf einer Karte die Lage einiger empfohlener Häuser an und sobald ein bis zwei Hausreihen zwischen Gleisstrang und Hotel liegen, ist es ok.

Zimmer mit Blick auf den Rhein sind auch beliebt. Aber wenn das Haus direkt am Ufer steht, kann das minutenlange Dieseltuckern eines stromaufwärts fahrenden Güterschiffes schlimmer sein als jeder Güterzug, der nach zehn bis zwanzig Sekunden wieder ausser Hörweite gelangt.

Jetzt weiss ich nicht, wie konkret die Planung für die Radtour schon ist.
Ich persönlich würde Dir diese Strecke nicht empfehlen.
Der Radweg geht hauptsächlich neben der B9 entlang, die stark befahren ist. Auf diesem Rheinabschnitt ist das Tal häufig sehr eng und die Straßen und Bahngleise immer in unmittelbarer Nähe.
Stille wird es da während der Fahrt nicht geben.

Das romantische Mittelrheintal ist an dieser Stelle eher etwas für Motorradfahrer und Schiffsreisende.
Obwohl ich später direkt in Koblenz wohnte, bin ich immer nach Norden geradelt. Oder die Mosel rauf oder über die Hunsrückhöhenstraße.

Empfehlen kann ich den Rhein entlang von Köln nach Koblenz. Ein schöner Abstecher ist auch, bei Remagen mit der Ahrtalbahn bis zur Endstation oder wenigstens bis Ahrweiler zu fahren und von dort zurück zu radeln.
Die Strecke oberhalb von Koblenz ist kaum weniger romantisch, aber der Radweg ist deutlich ruhiger, da sich Strasse und Bahn hier nicht direkt neben dem Radweg befinden.