Wenn du Französisch schon mal hattest, dann wirst du dir das, was du willst, schon zurechtstottern können. In Supermärkten gibt es ja eh Selbstbedienung, beim Bäcker kann man zeigen, und bei Unterkünften gibt es auch nur ein begrenztes Repertoire an Vokabeln...
Italienisch kannst du mit deinen Französisch-Kenntnissen möglicherweise sogar ein bisschen lesen, ansonsten einen kleinen Sprachführer mitnehmen, die Aussprache ist sehr einfach (fast alle Buchstaben werden ausgesprochen, das R rollen und aus jedem Satz eine kleine Melodie machen ).
Die Krankenversicherung würde ich auch empfehlen.
Ansonsten: Nicht so viele Sorgen machen. Europa ist, wie ein bekannter Reiseführer sagt, "überwiegend harmlos".