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Bodensee - Gardasee ist eine schöne Strecke, für die es viele Varianten gibt, aber wohl keine, die "flach" ist. Für diesen Teil habe ich eine Strecke entworfen (betrachte es wirklich als Entwurf). Den Teil nach Venedig kannst Du sicherlich einfacher ohne große Steigungen planen.

Beide Varianten haben es in sich, sind aber sicherlich reizvoll. Zuviel Angst würde ich vor solchen Strecken nicht haben, wenn ich nicht gar keine Kondition habe (dann würde ich dort sowieso nicht fahren) oder wenn mein Fahrrad nicht mit einer untauglichen Schaltung ausgestattet ist. Mit einer guten Gangschaltung und ein wenig Kondition sind viel Alpenpässe leichter zu bewältigen als so manche Mittelgebirgsstrecke, wo das ständige Auf und Ab extrem an den Kräften zehren kann.

Schaue Dir Variante Lindau-Bozen-Limone einmal an.

Eine Variante könnte auch die Einbeziehung des Via Claudia Augusta sein. Der ist auch nicht ohne (Fernpass, Reschenpass) aber ebenfalls schön.