Ich würde mir bezüglich der Gepäcksicherheit einfach nicht so viele Gedanken machen, das macht auch den ganzen Urlaub entspannter. Die Taschen kann man nicht abschließen klar, aber in's Zelt packen, oder einer bleibt bei den Rädern, während der andere im Supermarkt ist.
Oder am einfachsten, man lässt sie am Rad, packt die Wertsachen in die Lenkertasche (oder einen Rucksack) und schließt evtl. noch die Taschen mit nem kleinen Schloss am Rad zusammen, gegen einfaches wegtragen.
Ich glaube nicht, dass so viele Leute an dreckiger Wäsche interessiert sind. Und vor allem ist es wesentlich schöner den Urlaub zu genießen, ohne sich ständig Sorgen zu machen, dass etwas geklaut wird. Habe ich früher auch gemacht, bringt aber nichts.

Zum Anhänger: Den würde ich persönlich weglassen, mit Taschen fährt es sich einfacher, und das Gepäck ist auf zwei Personen verteilt.

Grüße
Florian