Hallo Sacha,
ich fahre an meinem Crosser eine 3 x 10 Shimano 105er Schaltung. Vorne eine MTB-Kurbel (kleines Blatt 22) und hinten ein großes 34er Rentnerritzel . Funktioniert einwandfrei mit dem langen 105er Schaltwerk. Allerdings schalten die STIs nur Rennradumwerfer (natürlich auch nur die 3-fach Ausführung) wegen der anderen Hebelübersetzung gegenüber der MTB-Umwerfer.
Warum die längere Kette ein Problem sein soll weis ich nicht.
Also aus meiner Erfahrung heraus durchaus machbar.
Viele Grüße
Armin

Übrigens: willkommen im Forum