Hallo Ulla!
Der Vennbahnradweg ist eine feine Sache! Hierzu gibt es ja auch einige Beiträge von Jürgen und mir. Wenn du in Monschau nächtigen willst, sind so ca. 65km von AC Hbf, dann verlasse die Bahntrasse an der Eupener Str. kurz vor dem alten Bahnhof Monschau. Dann steil abwärts in die City. Die JH Burg Monschau ist auch sehr nett zum Übernachten, hatten da letztes Jahr das Turmzimmer.
Allerdings geht es die letzten 300m zur Burg noch mal mit 10-15% und kurzzeitig auch mal mit ca. 20% bergauf. Es ist noch fahrbar...
Am nächsten Morgen entweder wieder dieselbe Strecke bis zum Bf Monschau retour (ca. 1,8km und 130 HM bergauf mit z.T. 20%), oder an der B258 und dann die Rur entlang bis zum Gut Reichenstein und dort wieder auf die Trasse.
Weiter gings dann letztes Jahr nach Prüm, die Bahntrasse bis dahin ist gut fahrbar. Mach aber in Waimes City eine Pause bei der Konditorei an der Hauptstr. - die Bahntrasse nach Malmedy einfach 1km weiter fahren. Sehr leckere Dinge gibts da...
Die Brücke über den Kreisverkehr, am Ortsausgang gen St. Vith, dürfte mittlerweile auch fertig sein. Leider ist die Strecke bis St. Vith zumeist nicht geteert, was aber nur bei schlechterem Wetter nicht so toll ist. Die Steigung von Born bis kurz vor St. Vith ist zwar an sich harmlos, zieht sich aber ziemlich.
Anstatt von St. Vith weiter nach Prüm, würde ich ebenfalls den Enztal-Radweg empfehlen. Ebenfalls alte Bahntrasse, bis Neuerburg, sehr dezente Steigung, schön abseits geführt. Ab Neuerburg dann aber lieber über Nebenstraßen und Feldwege Richtung Sauertal (K50, K6, K47 via Kreutzdorf, Gaymühle, Waldhof Falkenstein nach Keppeshausen / L.). Es hat aber auf den 16km ca. 450 Höhenmeter an Anstieg, dafür gibt es aber eine sehr schöne Aussicht ins Sauertal.
Oder aber ab St. Vith, via Neundorf, Braunlauf, Maldingen, Aldringen, Ourthe, Wathermal auf die Bahntrasse Ravel 163 bis kurz vor Bastogne. Dann links ab auf die alte Bahntrasse nach Wiltz (Radroute PC20). In Wiltz dann in den Zug und via Letzebourg City und Trier wieder zurück. Oder noch ein paar Tage länger durch Letzebourg...