Portugal ... Nebenstraßen
Das kann auch schief gehen. Viele Nebenstraßen sind in Protugal noch geplastert (zumindest im Norden). Das ist ist nicht zu empfehlen, wenn man nicht ein entsprechendes Fahrgerät (Federung) und die Nerven für Rüttelei mitbringt.
Zur spanischen Küste: Ist sehr unterschiedlich. Allein in Andalusien gibt es unterschiedlichste Eindrücke: Abschnitte, die man überhaupt nicht fahren kann (Naturschutzgebiete, Donana), mäßige Bebauung mit teils noch schönen, auch unverbauten Abschnitten (Costa de la Luz), starker Verkehr (Cadíz, Tarifa - Gibraltar - Costa del Sol, teilw. auch Autobahn nötig), langweilig oder verbaut (Costa del Sol), agroindustrielle Küstenlandschaften (Tomaten-etc.-Plantagen mit spiegelnder Plastikfolie; westlich von Almeria), Windmühlenparks (Tarifa), sehenswertes Naturschutzgebiet (Cabo de Gata, großenteils offroad), verschiedene Attraktionen (Cadiz, Jerry aus Jerez oder Sanlúcar de Barameda, Höhle von Nerja, Altstadt Marbella, ggf. Malaga, Festung Almeria), kilometerlange Villen- und Golf-High-Society-Ödnis (Estepona, Marbella), größere unverbaute Abschnitte auch an der Costa Blanca.
Rest kenne ich nicht. Bis Barcelona ist auch schlecht, weil eine der eindrucksvollsten Küstenabschnitte die Costa Brava weiter nördlich bietet (nördlich Lloret de Mar, auch bei Palafrugell, auch beim Cap Creus und Richtung frz. Grenze).
Mein Tipp: Zu bereisendes Gebiet verkleinern und ausgewählte Küstenabschnitte mit attraktivem Binnenland kombinieren.