Hallo Chris,
ich bin keine potentielle Radlpartnerin, da ich über Ostern schon zu einer zweitägigen Radltour im Nordschwarzwald verabredet bin:).
Aber da ich etwa in der Richtung Deiner angedachten Strecke liege: Ihr könntet natürlich in der Mitte in Würzburg übernachten, aber zum einen kennst Du das vielleicht schon, zum anderen eben große Stadt mit ordentlich Verkehr und mit dem Rad daher nicht sehr spaßig!
Ich stelle mir eine Route über Tauberbischofsheim und Rothenburg ob der Tauber fast schöner vor: Tauberbischofsheim könnte als Übernachtungsort dienen (schönes Zentrum, finde ich) und durch Rothenburg ob der Tauber solltet Ihr auf jeden Fall fahren, dort 2-3 Stunden bleiben, Schneeballen essen... und dann weiter nach Nürnberg. Wäre sicher eine schöne Fahrt!
Viel Spaß schon mal
Steffi