hallo Holli,
würde dir eine Route via Main-Donaukanal, schöner noch bis Nürnberg Ludwig-Donau-Kanal, nach Bamberg empfehlen, dann Werra, Weser und Leine nach Hamburg.
Bin letztes Jahr von Salzburg nach Hamburg gefahren, allerdings am Schluss der Weser ganz entlang bis zur Nordsee, der Küste nach bis Cuxhaven, und dann das letzte Stück die Elbe hinauf. Ist natürlich ein Umweg, wenn auch ein schöner. Leine ist hier der direkte Kurs. Alternative zur Werra wär auch die Fulda, siehe Rad-Wiki.
Ein paar Fotos zur Einstimmung kann ich dir
hier anbieten, wenn du mehr wissen willst, jederzeit.
Wünsch dir, dass das Wetter so bleibt nächste Woche, und höre jetzt auf, bevor ich noch anfange, neidisch zu werden

Gruss, Peter