Hallo Jakob,
ich kann Dir den Track der Teilstrecke Sevilla - Cáceres anbieten, die ich im Frühjahr 2008 gefahren bin. Ich konnte aus Zeitgründen leider nicht die ganze Vía de la Plata machen, werde dies aber noch bei Gelegenheit nachholen:
Sevilla - Cáceres Hinter El Real de la Jara, zwischen Los Santos de Maimona und Almendralejo sowie zwischen Aljucén und Alcuéscar ging es über unbefestigte, teilweise steinige und sandige Wege, für die ich ein entsprechendes Rad verwenden würde. Für mich die schönsten Abschnitte dieser verkehrsarmen Strecke. Ansonsten sind wir immer über asphaltierte Straßen gefahren, die aber stets in der Nähe des originalen Pilgerweges verliefen.
Nach Verlassen von Mérida sind wir zudem nicht zum Stausee von Proserpina hinuntergefahren, sondern oben auf der Straße geblieben (siehe auch Track).
Vielleicht kannst Du mit der Teilstrecke ja etwas anfangen.
Gruß,
Martin