Hallo Christian,
nicht ganz einfache Anforderungen , die du da stellst.
Wie wäre es hiermit :
Titol Vital route Viele Schotterstrassen und kaum Singeltrails.
Ist zwar offiziell eine MTB-route aber grosse Teile der Strecke sind auch mit einem Trekkingbike mit (leichtem ) Gepäck machbar.
Nur das Plumsjoch ist mehr als "leichtes Offroad". Dort also besser eine eigene Umfahrung basteln.
Oder der Klassiker mit hohem Asphaltanteil :
Via Claudia Auf der Via Claudia bis Bozen und dann über Brenner , Leutasch , Mittenwald nach Füssen zurück ??
Gruss
Markus