Was mich aber am Meisten schreckt, sind öffentliche Strasse.
Davor brauchst Du in Frankreich keine Angst zu haben. Es gibt nur wenige Rad(fern)wege, dafür aber ein super ruhiges Netz von kleinen Straßen. Schau Dir mal Frankreich bei
www.viamichelin.de an und achte auf die weiss eingezeichneten Strassen.
Berge, das ist halt das Problem. Zu viel darfs nicht sein.
Falls Du an die Cote d'Azur willst, wird es nicht ganz ohne gehen. Die flacheste (aber hässlichste) Strecke durch Frankreich ist die Rhone runter und dann die (nicht flache) Küste lang. Such mal ein wenig im Forum mit den Begriffen Rhone, Mittelmeer, Südfrankreich, .... - es gibt zu dieser Strecke Mengen an Tipps und Infos.
Mein Tagesschnitt wäre ca. 50 - 60 km.
Falls Du nicht zeltest spricht auch das für die Rhone. Rechts und links davon ist die Unterkunftsdichte deutlich kleiner, so dass längere Etappen schnell notwendig werden können.
Empfehlung: Heilbronn - Kraichgau - Rhein rauf - Nord-Süd- und Mittellandroute zum Genfer See - Rhone bis Avignon - Marseilles - Hyeres - und die Forumssuche
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Gruß
Uli