Hallo Steffen,
stimmt, Dänemark kann ich auch bestätigen.
Jedenfalls kann ich vom südjütländischen Teil reden, da ich dieses Jahr auch dort hingeradelt bin.
Die Gegend ist relativ dünn besiedelt, also eher weniger Straßenverkehr und auch die Radwege sind vorteilhaft und übersichtlich angelegt.
Allerdings gibt es hin und wieder ein paar kleine Anstiege, was aber auch für die Kinder durchaus noch schaffbar sein dürfte.
In Südschweden war ich zwar auch schon, jedoch nicht mit dem Rad.
Da erinnere ich mich an eine recht kurvenreiche Region ohne Radwege, jedenfalls was die Landstraßen anbelangt, mit vielen Seen und Nadelwäldern.
Mit Kindern im Ausland könnte ich dir noch Niederlande empfehlen, weil dort ja alles schön flach ist.
VG Anja