Hallo Werni,
der oberste Teil des Moseltals ist eher unangenehm, weil es da nur die Nationalstraße von Mulhouse Richtung Lothringen und Paris gibt, vgl. mein Beitrag zur Diskussion "Moselquelle ... Saône ...).
Alternativvorschlag: Von Strasbourg entlang dem Canal de la Bruche zum östlichen Vogesenrand, dann das Bruche-Tal aufwärts Richtung Donon, knapp südlich des Donon auf den westlichen Vogesenkamm. Abstecher zu Fuß auf den Donon emppfehlenswert. Von dort nach Süden gibt es eine Kammstraße, die im Gegensatz zu der bekannten Route des Crêtes fast nur Forstverkehr hat. Von dieser Straße aus kannst du bei St. Dié an die Mosel kommen. Dort gibt es auch auf der östlichen Talseite eine angenehm zu radelnde Nebenstraße.
Statt dann stur die Mosel hinunter zu radeln, solltest du Nancy mit der Place Stanislas nicht verpassen. Die hat im 18.Jh. einem ehemaligen polnischen König den Vorruhestand versüßt.
Gruß
UL