Hallo Andi,
da gibt es die alte Brennerbundesstrasse (über Ellbögen etc.), naja nicht so spektakulär, aber die schnellste Art nach Italien rüberzuschnuppern. Im Inntal selbst kannst Du auf recht gut ausgebauten Radwegen hin- und herbrausen. Von Landeck/Pfunds aus gibt es die Möglichkeit den Reschenpass zu befahren (über Meran und den Brenner nach Innsbruck zurück? Abstecher Stilfser Joch?
).
Wenn Du nach dem Wochenendausflug wieder nach München zurück willst, so könntest Du Dir auch überlegen einen Abstecher ins Zillertal, Gerlospass, Krimmler Wasserfälle zu machen. Übernachtung in Zell am See beispielsweise. Und am nächsten Tag über Leogang, St. Ulrich am Pillersee, Kössen, Walchsee, Oberaudorf (ein Weissbier dort von der kleinsten Brauerei der Welt) von dort aus, je nach Lust und Laune, Sudelfeld oder lieber Eisenbahn nach München.
Gruss (ebenfalls) Andi